"Asadico"

Uuuuuuuiiissshhhhhh que frío!!!! Qué sensación, ¡lo echaba de menos! Ayer fue un día propicio para andar metida entre fogones. Fue día de celebración y anduve preparando y ultimando un par de recetas.

De los platos que os presentaré, empezaré con el asadico, pasando luego por una tarta san marcos y finalizando con un helado de nata con nueces y miel (…ya sé que no es época, y puede no apetecer, pero ¿y si lo servimos junto a una crema inglesa atemperada? Mmm…¡la cosa puede variar!) Bueno, para no saturar, hoy os presentaré la receta del cordero y dejará programadas las otras dos recetas para los posteriores días. Con eso pruebo también la programación de entradas, que a día de hoy, con todo lo que llevo por el mundo blog, nunca lo he probado.

Pues allá que vamos con la receta de cordero lechal. Con un aliño muy sencillo. Y es que “menos es más”, (cuánta razón esconden estas palabras). A mí, es como más gusta prepararlo.

Por cierto, antes de dejaros con la receta, deciros que he abierto página en las redes sociales FB, podeis buscarme como Mica en la Cocina. Y ahora sí:  

Ingredientes:

·         1 pata de cordero troceada.

·         4 ó 5 patatas cortadas a rodajas.

·         Sal.

·         Pimienta.

·         Aceite (yo más o menos lleno medio tazón de leche, el tazón que uso no es muy grande)

·         5 ó 6 dientes de ajo picados

·         Manojito de perejil picado.

·         El zumo de medio limón si es grande o de un limón si es pequeño.

Elaboración:

-          Si la tenemos congeladas, el día anterior descongelamos en la nevera la pata de cordero. Yo compré en el súper una bandeja con medio cordero troceado. Reservé las chuletitas para otra comida. Solo utilicé las dos patas (trasera y delantera).

-          Cortamos las patatas a rodajas y ponemos en el fondo de una fuente refractaria, salpimentamos y regamos con un hilo de aceite. Podemos añadir también una cebolla picada.

-          Colocamos encima de las patatas la pierna troceada y salpimentamos.

-          En un bol mezclamos: el zumo de medio limón si es grande o de un limón si es pequeño, 5 ó 6 dientes de ajos bien picados, aceite y un manojito de perejil fresco bien picado también. Removemos y con un pincel pintamos los trozos de cordero.

-          Lo cocinaremos durante 2 horas. Metemos al horno precalentado a 200ºC durante la primera media hora.

-          Pasada la primera media hora, damos la vuelta a los trozos de cordero y volvemos a pintar con la mezcla de aceite, perejil y ajo.  Y metemos al horno durante otra media hora más.

-          Pasada la segunda media volvemos a sacar, a dar la vuelta y a pintar de nuevo. Volvemos a meter otra media hora más.

-          Pasada la tercera media hora, (ya solo nos queda media) volvemos a repetir todo el proceso  y volvemos  a introducir en el horno media hora más. Ya sí que sí, pasado esta última cuarta media hora apagamos y dejamos un poco en el horno. Es interesante que a 15 minutos antes de que finalice la última media hora, subir un poco la bandeja de horno para que se churrusque un poco la pata, y le dé ese aspecto crujiente a la carne.

-          Servir el cordero sobre una cama de patatas.

Carrillada V.T. (Versión Tradicional): por una invitada especial

Hello!!! ¿¿Cómo va?? Espero que muy bien. Ya se va notando el otoño: ese frio, lluvias, las primeras nevadas…ainssss qué gusto. Me gusta el verano, pero me termina saturando y me crea la necesidad de sentir el frio, de que se me ponga  la nariz rojita, de abrigarme, de enroscarme en una manta cuando estoy en el sofá…  Y es que ya no da tanta pereza encender los hornos y pasarnos las tardes elaborando, creando, probando…

Hoy os traigo una carrillada. Se puede hacer de mil formas, yo tengo un par de recetas. Esta que os presento y otro algo más “innovadora” con mermelada de fresa. Pero la situación pedía a gritos una elaboración más tradicional de la misma: mi abuela venía a comer.  Así que opté por una versión más casera de la receta.

Ingredientes:

1kg de carrillada (Yo la compré envasada y además la tenía congelada).

1 cebolla picada.

1 diente de ajo muy picado.

½ vaso de vino blanco seco /Jerez.

Caldo de pollo (hasta cubrir).

Para la maceración (mínimo 4-5 horas):

Brandy (que cubra la carne)

Sal y pimienta

Elaboración:

1.       Lo primero de todo es descongelar la carne como es mi caso. Yo siempre lo hago en nevera. Una vez descongelada, salpimentar, colocar en una fuente y cubrir con brandy. Dejar macerar 4-5 horas. Lo podemos tener la noche anterior. Esta vez yo lo hice el mismo día, eso sí, levantándome tempranísimo jejeje.  Como estaba trasteando mientras maceraba, cada hora y pico le fui dando la vuelta.

2.       Una vez pasado el tiempo de maceración, escurrir la carne, pero NO DESECHAR el jugo restante de la maceración. Reservarlo.

3.       Ponemos a calentar una olla y pochamos la cebolla con un poco de aceite. Cuando se ponga transparente añadimos el ajo picado, rehogamos unos minutejos y vertemos SOLO LA CARNE bien escurrida. Sellamos un poco la carrillada y acto seguido añadimos el líquido de la maceración y el ½ vaso de vino. Dejamos que hierva y evapore el alcohol y cubrimos la carne con el caldo de pollo. Tampoco tiene que cubrir para que no se vea la carne.

4.       Bajamos fuego y dejamos que vaya consumiendo todo el caldo, hasta que quede como se puede apreciar en la foto. Una consistencia “melosa”. Yo lo tuve alrededor de la hora y media a fuego lento sin tapar.

Para acompañar la carne, una ensalada o una crema de primero y unas patatas fritas cortadas a dados. Podemos decorar con un poco de color añadiendo perejil. 

¡Pollo asado con mucho aroma!

¡Hola Chic@s! Llevo un tiempo desaparecida, pero lo primero son las obligaciones. Ahora que llegan las vacaciones espero tener mis paréntesis de respiro y poder dar más movimiento al blog, que lo tengo muy abandonadico, pero de verdad que es que no puedo.

Además, he estado con un resfriado grande, y ahora estoy con otro…sí….todos para mí…ufff que aburrida que estoy ya de los pañuelitos de papel, el picor de garganta…arg! ¿Qué planes tenéis para estas santas vacaciones? ¿Muchos retos culinarios por delante? ¿Preparaciones como las clásicas torrijas? Qué por cierto el otro día ya prepararé: nada más y nada menos que con ¡¡ 5 barras de pan de pueblo!! Tranquilo que no fueron todas para mí, jejej ¡¡hice reparto!! También he realizado algunos postres para celebraciones, entre ellas una tarta cubierta de fondant con forma de rosquilla, de estas típicas americanas glaseadas. A ver si me pasan algunas fotos, porque no hice :S, se me olvidó por completo. También preparé las pastelitos de tarta de queso con oreo, que preparó nuestra compañera de  Carrot Cake! (triunfo asegurado). Como veis, no he estado demasiado parada en la cocina, pero no tengo tiempo para publicar. Pero bueno, siempre lo digo, pero intentaré buscar entre esos huecos libres para ir compartiendo con todos.

Hoy os traigo una receta que hay que preparar de un día a otro, ya que tendremos que dejar reposar toda una noche.

¿Os animáis? Aquí os dejo la receta, os sorprenderá lo aromático que es, y por supuesto lo delicioso y jugoso que resulta.

Ingredientes:

·         12 clavos molidos.

·         1 manzana troceada.

·         150 gr de mantequilla derretida (fundida).

·         Una cucharada de miel.

·         1 vaso de vino blanco o dulce (yo utilicé la medida de una taza con un Jerez dulce).

·         Pimienta negra.

·         Un pollo entero y limpio.

Elaboración:

1.       Con ayuda de un mortero, machacamos los clavos de olor. Una vez los tengamos bien triturados, añadimos la mantequilla diluida y la miel que también habremos calentado un poco previamente.

2.       Cuando tenemos la manzana troceada, les añadimos una parte ( ¼  ó ½ ) de la mezcla anterior de mantequilla, miel y clavos.  Mezclamos bien con las manzanas y reservamos.

3.       Salpimentamos el pollo, y rellenamos con la mezcla de manzana troceada y la parte de la mezcla de miel, mantequilla y clavos. Con el resto de la mezcla, untamos bien el pollo por el exterior, que se impregne por todos los lados y recovecos. Cerramos y atamos las patas y envolvemos el pollo en papel de aluminio.

4.       Lo introducimos en la nevera durante toda la noche hasta el momento de su uso.

5.       Precalentamos el horno a 200ºC. Mientras desenvolvemos el pollo que habíamos reservado en papel de aluminio y colocamos en una fuente apta para horno.

6.       Bajamos el horno a 180ºC e introducimos el pollo, añadiéndole la medida de vino dulce.

7.       Más o menos tarda en hacerse una hora y media o dos, dependiendo del tamaño del pollo. Yo lo que hacía era que cada media hora, regaba con la mezcla del jugo que el propio pollo iba soltando y el vino, así como dándole la vuelta. En la última media hora, subí la temperatura del horno para que se dorara bien y lo puse en posición de grill 15 minutos por cada cara. En total, lo tuve 1h y 30’.

8.       El último paso, es trincharlo y repartirlo. No olvidéis añadir un par de cucharadas de esa maravillosa salsa que queda. Para que no esté tan líquida, podéis pasarla a una sartén, añadir un poco de harina disuelta en una parte de esa mezcla o con unas gotas de agua y dejar que engorde un poco la salsa. Otra forma, reducirla, pero tarda más.

No me direis que no pinta bien, animaos, que nos os defraudará. Por cierto, como guarnición, podeis echar en la misma fuente unas manzanas cortadas a gajos o troceadas, quedan riquísimas, sobre todo si se churruscan un poquito. ¡¡Nos vemos en la próxima y en vuestros blogs!!



Solomillo al Chocolate

Ahora mismo estoy centrada en recuperar clases que he perdido, por eso tengo el blog dejado un poco de la mano de dios, como se suele decir. Pero por inspiración divina está claro que no se actualiza jejejeje. Ando tGambién liada con el proyecto AIG 2011, al que le estoy poniendo muchas ganas. Así que ya os podéis hacer una idea de cómo ando y supongo que muchos de vosotr@s también andaréis más o menos igual, intentando llevarlo todo hacia delante. Hoy he podido sacar (aprovechando que mañana es festivo) para poder colgaros alguna receta nueva, que es que no podía seguir así, y hasta aquí llegó, ya eran demasiado días sin saber de vosotr@s.  Así que ahí va la receta. Muy facilona y que suele causar algo de “incertidumbre”, siempre que la he presentado, ya que esperan algo muy dulce, no sé por qué. ¡Qué aprovechéis!

Ingredientes:

·         Una pieza de solomillo.

·         1 cebolla picada.

·         1 zanahoria picada.

·         Sal y pimienta.

·         Un vaso de vino tinto.

·         Un vaso de agua.

·         Una onza de chocolate.

Elaboración:

1.       Salpimentamos el solomillo y lo sellamos en una plancha (o sartén). Cortamos en medallones y reservamos.

2.       Rehogamos las verduritas y una vez listas, tenemos dos opciones, pasarlas por la batidora (yo lo suelo hacer porque me gusta que las salsas queden finas en según qué platos) o dejar los “tropezones”, como están muy picaditas las verduras tampoco resulta desagradable encontrárselas.

3.       Añadimos a la olla la verdura y los trozos de solomillo, ya cortados en medallones.

4.       Añadimos el vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol.

5.       Añadimos el vaso de agua y corregimos de sal.

6.       Por último añadimos la onza de chocolate (que potenciará mucho el sabor).

7.       Yo normalmente, lo cocino durante media hora, donde  los primeros 15 minutos los dedico a una de las caras de los medallones y pasados esos 15 minutos primeros, doy la vuelta y dejo otros 15. Y ya está listo para comer.

Aquí os dejo un par de fotillos. ¡Hasta la próxima!

PD: Tengo la sensación de que me he saltado algún ingrediente o algún paso…si es así ya corregiré la entrada.

PD2: Se me ocurre, que también podeis envolver el solomillo en tiras de bacon y realizar el mismo proceso de elaboración. Os adjunto también un par de fotos de cómo quedaría el solomillo envuelto con el bacon. Tendríais que tener la precaución de que al cortar los medallones, hacedlo coincidir con el fin de una tira de bacon, para que cada medallón tenga su tirita de bacon. Es una idea.

PD3: Fijaos dón de tendré la cabeza que el mes pasado (ya casi dos), en Septiembre fue mi cumpleblog....y me acabo de dar cuenta ahora...si es que ¡ay que ver cómo pasa el tiempo! Pero estoy muy contenta de todo lo que ha transcurrido en este año en la blogsfera. Espero seguir aquí durante muuuuchoooo tiempo y que no celebre sólo un cumpleblog, sino mucho más. Agradeceros a vosotros, el apoyo que me habeis dado y poder tener este espacio de consulta, distracción, aprendizaje...mi rinconcito particular, mi paraíso. Un besooooo y gracias!

Premio y Moussaka o Musaka a mi manera.

¡Hola chic@s! Pensareis que ya me he olvidado de vosotr@s, pero... ¡no es así! He tenido mucho volumen de todo: trabajo, estudios, limpiezas, para arriba, para abajo, aprovechar tiempo con mi mami, mi papi, mi abu, mi hermano, que aún no me he ido y ya me están echando mucho de menos (igual me pasa a mí…)…., en definitiva, que no he parado. A este ritmo cualquier día me da algo, jejeje. Menos mal que ya va quedando menos. Bueno…eso de menos…todavía seguimos en Cádiz. Hasta finales de la semana que viene no me mudo, yo, definitivamente, (mi chico va más tarde) pero todavía nos queda la segunda parte, o lo que es lo mismo: bastante trabajo: pintar, limpiar, abrir cajas, guardar cosas…..¡¡no me lo quiero ni imaginar!!

Pero bueno.  Tengo varias cosas que deciros. Entre otras, he estado más de una semana sin entrar, así que perdonar a los comentaristas pendientes de que publique sus comentarios, segundo, perdón por no visitaros en este tiempo.

Más cositas, ¡¡¡¡¡¡¡¡he sido la ganadora del “I Concurso de Recetas Carritus.com”!!!!!!!! No me lo podía ni creer. Hoy al entrar en el correo he visto “resultados del concurso”…¡¡no me lo podía creer!! La receta con la que me presentaba era la anterior a esta: Cordero al Romero. Doy mil gracias por este premio, porque me ha hecho más ilusión quedar la primera que el premio en sí (que también me encanta y estoy deseando recibirlo: un delantal personalizado). Nunca había ganado ningún concurso, así que esto la verdad que me ha motivado mucho y me ha hecho sentir orgullosa. En cuanto lo he sabido, lo primero que he hecho ha sido gritar un ¡nooooo, nooo puede ser!¡¡¡Siiiiiiii!!! Y acto seguido coger el teléfono y llamar a mi madre jajajaja.

Así que esto hay que celebrarlo, aquí os dejo una receta nueva:

Ingredientes:

·         Patatas (para el molde que yo utilicé, 3 patatas medianas).

·         Carne picada de ternera ( ½ kg).

·         2 berenjenas medianas.

·         1 cebolla picada.

·         Bechamel (50 gr de harina y mantequilla y algo menos de ½ litro, para que quede espesa).

·         Aceite.

·         Sal.

·         Nuez moscada.

·         Queso y pan rallado.

Elaboración:

1.       Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas (no muy anchas, algo así como 1 cm).

2.       Una vez cortadas, barnizando con un poco de aceite el molde, colocamos sobre su base, las patatas. Salpimentamos y regamos por encima con un hilo de aceite. Metemos al horno mientras se preparan los demás ingredientes para que vayan haciéndose (ya que tardan un poco), con el horno precalentado a 180ºC.

3.       En una sartén, ponemos a pochar la cebolla picada y cuando esté lista añadimos las berenjenas. Esperamos a que pochen y a continuación agregamos la carne picada.  Tapamos y cocemos durante unos 15 ó 20 minutos a fuego medio. Vamos removiendo con ayuda de una cuchara.

4.       Es hora de hacer la bechamel: calentamos la leche en el microondas, sin que llegue a hervir, para que espese mucho mejor la roux. Hacemos la roux derritiendo la mantequilla en la sartén y luego tostando la harina, hasta que forme una masa espesa. Vamos añadiendo la leche sin dejar de remover. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscado. Preferiblemente que quede espesa. Reservamos.

5.       Una vez tengamos todo los ingredientes, montamos las capas. La primera de ellas es la de las patatas, que habían estado haciéndose al horno mientras preparábamos lo demás. La segunda capa es la carne picada con la berenjena y la cebolla. Coronamos nuestra musaka con un dedo de bechamel a la que espolvoreamos un poco de queso y pan rallado.

6.       Metemos al horno para gratinas unos 15 minutejos. Y ¡ÑAM! A comer se ha dicho.

¡PD: Muchas gracias a los nuevos seguidores, ya somos más de 170,  a lo largo de estos días me pasaré por vuestros blogs!

Cordero al Romero

¡¡Hola!! ¡He sobrevivido al primer viaje de mudanza. Ya queda menos...y para reponerme no hay nada mejor que un buen asado. Suelo prepararlo con una mezcla de limón, aceite, ajo y perejil, pero esta vez me apetecía hacerlo de manera diferente, ¡y no defraudó! Quedó estupendo, así que no dudéis, tenéis que probarlo. Ahora os dejo, he aprovechado un ratito que he encontrado, pero ya veis, parece un visto y no visto, jejeje. ¡Os dejo la receta!

Ingredientes:

·         1 pata de cordero troceada.

·         4 ó 5 patatas cortadas a rodajas.

·         Sal.

·         Pimienta.

·         3 cda. de aceite.

·         1 cda. de miel.

·         Unos brotes de romero.

Elaboración:

1.      Si la temeos congeladas, el día anterior descongelamos en la nevera la pata de cordero.

2.      Cortamos las patatas a rodajas y ponemos en el fondo de una fuente refractaria, salpimentamos y regamos con un hilo de aceite.

3.      Colocamos encima de las patatas la pierna troceada y salamos.

4.      Añadimos los brotes de romero por toda la fuente.

5.      En un bol mezclamos 1 cucharada colmada de miel y 3 de aceite. Removemos y con un pincel pintamos los trozos de cordero.

6.      Metemos al horno precalentado a 200ºC durante media hora.

7.      Pasa la media hora, damos la vuelta a los trozos de cordero y volvemos a pintar con la mezcla de miel y aceite.  Y metemos al horno durante otra media hora.

8.      Pasado el tiempo, volvemos a sacar y volvemos a dar la vuelta y de nuevo, pintamos, pero ahora metemos al horno sólo durante 15 minutos.

9.      Pasado este tiempo volvemos a repetir el paso 8 y ya tenemos listo el cordero.

10.  Servir colocando una cama de patatas y poniendo por encima el cordero. Regar con su propio jugo.