¿Empezamos con los guisos? ¡Yo ya lo he hecho!

¡¡Hola chic@s!! Ya se terminó el fin de semana…SI os digo la verdad, este mes se me está pasando rapidísimo…ainsss…es que ya mismo me veo horneando dulces navideños, paseando por las calles iluminadas y escuchando villancicos…jejeje.  Hoy os dejo una de esas recetas que pueden introducirnos en la época otoñal. Igual para algun@s hace aún mucho calor, pero a Nacho y a mí nos sentó divinamente.  ¡¡Tomad papel y boli!!

Ingredientes:

·         Merluza o bacalao o mero…(puede ser congelado o fresco)

·         1 kg de espinacas (frescas, congeladas o las que vienen envasadas).

·         1 dientes de ajo.

·         1 cebolla.

·         1 tomate.

·         500ml de caldo de pescado (también puede ser de verdura).

·         Un bote de garbanzos (opcional).

Elaboración:

1.       Picamos la cebolla y ponemos al fuego hasta que se poche. Salamos.

2.       Por otra parte, pelamos el tomate (también podemos escaldarlos para que nos sea más fácil quitar la piel, haciendo una cruz en la base del tomate e introduciéndolo unos 20 segundos en una olla con agua hirviendo). Una vez pelado la rallamos. Cuando la cebolla esté pochada añadimos el tomate y una pizca de azúcar (para evitar la acidez).

3.       Picamos el diente de ajo y añadimos a la mezcla de cebolla y tomate. Cocinamos.

4.       Mientras se hace el tomate con la cebolla y el ajo, cocemos las espinacas. Ponemos una olla con agua y sal y llevamos a ebullición. Una vez comience a hervir añadimos las espinacas y cocemos unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.

5.       Una vez se han hecho la cebolla, el tomate y el ajo, añadimos los lomos, tacos…de merluza (a poder ser os recomiendo la parte de la merluza que no contenga espinas, por comodidad a la hora de comer).

6.       Hacemos los lomos por ambas partes. Posteriormente añadimos las espinacas que teníamos reservadas y el caldo de pescado.

7.       Llevamos a ebullición durante unos 20 minutos. Removeremos de vez en cuando con cuidado de no romper el pescado.

8.       OPCIONAL: Cuando añadimos el caldo y las espinacas podemos añadir unos garbanzos para hacer algo más contundente este plato. Los garbanzos si son de bote, acordaros de enjuagarlos bien. Si no son de bote, la noche antes dejarlos a remojo y al día siguiente cocer y reservar.

Es una forma de comer verduras, proteínas y legumbres, y una nueva receta de guiso para los días de invierno. Y ya os digo que esta receta la hice la semana pasada y me supo a gloria, aunque no hacía frio, pero nos sentó de maravilla. ¡Os dejo con las fotos!

Papillote de dorada al Orio

¡Hola! ¿Cómo va todo? Ya queda  menos para el fin de semana, así que ¡¡¡ánimo!!! Bueno, esta receta que os traigo hoy, va dirigida a TITO, que en su día, le comenté que publicaría una receta muy sencilla con la dorada, a raíz de otra con el mismo ingrediente que él preparó, pero que para eso tendría que esperar. Lo dejé en ascuas, pero ya se disipan las dudas y la intriga, porque aquí os traigo este plato, que os aseguro esta para chuparse los dedos.

Ingredientes para el papillote de dorada:

·         Dos doradas (o las que se quieran).

·         Patatas.

·         Calabacín.

·         Sal.

·         Pimienta.

·         Ajo en polvo.

·         Papel de aluminio.

Ingredientes salsa al Orio:

·         4 dientes de ajos laminados.

·         Aceite.

·         Vinagre balsámico de Módena.

Elaboración salsa al Orio:

1.       Cortamos los dientes de ajos a láminas.

2.       En una sartén vertemos un cucharon de aceite, y ponemos a calentar.

3.       Cuando esté caliente añadimos los ajos laminados y si se desea, también se puede añadir una cayena, para que tenga un toque picante.

4.       Cuando los ajos estén doraditos, apartamos del fuego y añadimos una cucharada de vinagre balsámico de Módena. Lo hacemos con la sartén retirada del fuego, porque puede saltar y salpicar, así evitamos quemarnos.

5.       EL aceite y el vinagre no se integran formando una mezcla homogénea, sino que nos queda de la siguiente forma:

6.       Reservamos y rociamos sobre el pescado cuando esté listo.

Elaboración papillote de dorada:

1.       Precalentamos el horno a 180ºC.

2.       Limpiamos y lavamos las doradas. Una vez limpias, las secamos bien y salpimentamos.

3.       Cortamos a rodajas o rallamos un par de patatas pequeñas por cada dorada y un calabacín.

4.       Cortamos una lámina de papel de aluminio y en el centro ponemos una cama con la patata y el calabacín. Salpimentamos y echamos un poco de eneldo o perejil.

5.       Colocamos sobre la cama la dorada, y cubrimos con papel de aluminio, asegurándonos que todo está bien cerrado.

6.       Repetimos los pasos para cada dorada que queramos preparar.

7.       Metemos al horno durante 40 minutos.

8.       Pasado el tiempo sacamos, y con cuidado abrimos el paquete de papel de aluminio, con cuidado que nos podemos quemar con el vapor que se crear, ya que el aluminio actúa condensando el vapor para que se cocinen así los alimentos.

9.       Pasamos a un plato las patatas con el calabacín y la dorada. Y regamos con la salsa al Orio.

Es un plato con el que no manchamos apenas utensilios. Así que no hay excusas para no prepararlo, jejeje. Bueno no os doy más la lata, y aquí os dejo las fotos del resultado.

¡¡Ah!! Si queréis preparar la dorada o unos lomitos de merluza, mero… de los que queráis al Orio, os aseguro que no os defraudará. Es una salsa sencillísima que deja un sabor estupendo.

Ya…ahí están las fotos :P

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micaenlacocina@hotmail.com

Pd: Tito, ya no me cambio más la foto de perfil…

Reedito: Quiero hacer una mención especial, por acordarse de mí e incluirme en su lista de blogs para entregar el premio Stylish Blogguer Award, y por esas palabras tan bonitas que me ha dedicado a Mª Luz, del blog HOY NO SE QUE COCINAR, y que si no habeis visitado ya estais tardando mucho, así que para visitarla pinchar AQUÍ. Es un SOL. Siempre está ahí y eso es de agradecer. ¡Muchisimos besos!
Aprovecho para dar las gracias también a tod@s los demás que me seguís y comentais. ¡¡Sin vosotr@s todo esto no tendría sentido!!