Revuelto de espárragos con crujiente de gamba

¡Hola a tod@s! Ya va quedando menos (para irme). Bueno hoy os traigo una entrada rapidita. Se trata de un plato que preparé para la cena del viernes (creo que era el viernes). Me pareció muy curioso (sobre todo eso del crujiente de gamba) así que me apetecía compartirlo con vosotr@s. El plato en sí, no es más que un revuelto de espárragos verdes de bote, gambitas (más bien colas de camarón congeladas) y huevos. El toque se lo da el crujiente, que es muy sencillo de hacer.

Ingredientes:

·         Dos  huevos.

·         Un bote de espárragos verdes de bote.

·         Un paquete de gambitas congeladas (esto con unos langostinos o gambas más grandecitas tiene que quedar riquísimo). Utilizaremos algunas para hacer las brochetitas de crujiente y el resto las añadiremos al revuelto, para que sea algo más contundente.

·         Un huevo batido para el rebozado.

·         Un paquete de kikos, maíz, panizo…llamadlo como queráis, pero si pueden ser de la bolsita negra (esos que se deshacen casi sin tocarlos) mejor. Yo en este caso utilice unos de la bolsa negra que vienen aderezados con sabores de la india y para potenciar más el sabor, una vez los trituré añadí un poquito de curry.

·         Dos ajos.

·         Cebollino para decorar.

·         Palillos.

Elaboración:

1.       Hacemos unas brochetas pequeñas. Para ellos utilizaremos palillos de los normales. En cada palillo ensartaremos 3 o 4 colitas de gambas (utilicé palillos debido al mini tamaño de las gambas). Reservamos.

2.       Picamos los kikos y le añadimos un poco de curry. A parte batimos un huevo.

3.       Vamos pasando las brochetas por huevo y luego por lo que será el crujiente. Freímos en un poco de aceite, dando vuelta y vuelta, hasta que veamos que se tuestan un poquito.

4.       Por otro lado, el resto de gambas las salteamos en la sartén con unos ajos laminados. Una vez los ajos estén dorados es cuando añadimos las gambas. Salteamos y añadimos los espárragos picados.

5.       Rehogamos un poquito y añadimos los huevos enteros. Batimos y cuando el huevo empiece a cuajar a partamos del fuego, para que con el calor residual termine de cuajar por completo.

6.       Emplatamos con ayuda de un molde y decoramos con un par de brochetas y una ramita de cebollino. Podemos espolvorear un poco de perejil por el plato.

Así que espero que lo probéis. Como snack, estos crujientes son ideales. ¡Os dejo con las fotos!, que yo sigo aquí con lo mío jejejej.