TUTORIAL: Bizcocho Genovés relleno de crema de naranja con topping de merengue

¡¡Hola amig@s!!Como podéis comprobar, he tardo un tiempo en actualizar, pero la espera tiene su merecido. Os traigo mi primer tutorial, que está repartido en 2 volúmenes. El TUTORIAL, es sobre la elaboración de un BIZCOCHO GENOVÉS RELLENO DE CREMA DE NARANJA CON TOPPING DE MERENGUE . Es la tarta/pastel, que le regalé a mi abuela por su cumpleaños el martes pasado.

El primer volumen os lo traigo hoy, que es la elaboración del bizcocho; el segundo a lo largo de la semana, que será referido a la elaboración de la crema de naranja y tendría que existir un tercer volumen, el topping de merengue, pero me fue imposible fotografiar (estaba yo sola, no tenía a “mi ayudante de cámara”, y la elaboración del mismo ocupaba mis dos manos… ¡cachis!...), pero aunque sea sin fotos, os pondré la receta.

Pues entonces vamos a ello, ¿no os parece? Primeramente, decir que con esta receta, quiero participar en el concurso de MAGDALA13 “Concurso 100 seguidores”.  Si no sabéis quién es, no dudéis en visitarla pinchando AQUÍ, no os decepcionará. La receta del bizcocho no es la de toda la vida, es una que encontré en el blog de SugarMur, que me pareció curiosa, ya que añadía un poco de levadura y dos cucharadas de agua caliente. El resultado fue espectacular, un bizcocho con consistencia y muy esponjoso. ¡Esta receta queda fichada!

Ingredientes para el bizcocho genovés: (Ya veréis qué fácil, en tan sólo 10 pasos)

·         4 huevos (separaremos las yemas y las claras).

·         150 gr harina de repostería.

·         130 gr de azúcar común.

·         1 pizca de sal.

·         1cda. de levadura

·         2 cdas de agua caliente.

·         1 cda de aroma de vainilla

Elaboración del bizcocho genovés paso a paso:

1.       Una vez separadas las yemas y las claras, montamos éstas últimas (claras) a punto de nieve, hasta que adquieran textura de “picos”.

 

2.       Una vez las tenemos montadas, de los 130 gr de azúcar común, añadimos un poco, que dará consistencia a las claras para que no vengan abajo.

3.       Por otra parte, añadimos a las yemas dos cucharadas de agua caliente (no templada, CALIENTE) y las montamos. EL añadir el agua caliente acelera el proceso de montado de las yemas.

 

4.       Una vez las tenemos montadas, añadimos el azúcar sobrante. Batimos.

 

5.       Ahora es el turno de añadir la HARINA, LEVADURA Y SAL. Lo hacemos tamizándola y popo a poco, batiendo suavemente.

6.       Una vez se ha incorporado bien la harina, levadura y sal, añadimos una cucharada de aroma de vainilla (o la que queráis, a mi me hubiera gustado añadírsela de naranja, pero no tengo). Batimos.

7.       Toca el turno de incorporar las claras montadas a la mezcla anterior. Lo haremos de forma muy suave y con movimientos envolventes, evitando que las claras se bajen.

 

8.       Engrasamos un molde con mantequilla.

 

9.       Vertemos la mezcla y alisamos un poco la superficie.

 

10.   Introducimos al horno, que estará precalentado a unos 170ºC, durante 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, nos aseguramos que esté hecho, introduciendo un palillo, si sale limpio está para sacarlo, sino, lo dejamos unos minutillos más y repetimos la operación del palillo. Yo os aconsejo, que cuando lo vayáis a sacar, no lo hagáis rápido. Me explico: una vez pasado el tiempo de cocción y con el bizcocho hecho, apagamos el horno y dejamos un poco abierta la puerta durante unos 5 ó 10 minutos. Evitaremos que el cambio de temperatura brusco que se pueda producir nos baje el bizcocho.

 

Como veis se me pasó hacer la foto al bizcocho una vez desmoldado y cortado. Para cortarlo esperé 24 horas, asegurándome de que el bizcocho estuviera bien frío y todos los ingredientes bien asentados. Si se espera el tiempo necesario, el corte se hace de manera fácil. El truco: un cuchillo de sierra. Yo lo dividí en dos, pero la altura que me tomó el bizcocho, me hubiera dado tres alturas. O dejo un par de fotos del bizcocho terminado, para que os vayáis deleitando un poco con las imágenes.

Ya sabes si tienes alguna duda, recomendación o simplemente quieres hacer alguna consulta, no lo dudes

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