Albóndigas al Azafrán

¡¡Holaaaaa!!Os preguntareis por dónde ando, pues es que he estado (y sigo estando) muuuyyyy liada.  Este fin de semana hemos preparado tres de las recetas, aún quedan dos, que las hemos dejado para el fin de semana que entra, ya que es cuando nos reunimos. Nos lo estáis poniendo muy difícil. El ganador será anunciado el martes día 17 de Mayo.

Volviendo al tema de recetas, últimamente no he hecho más que endulzaros la vida jiji, pero un poco de salero en la vida es indispensable. Así que dicho y hecho, hoy una receta “salada”. Albóndigas al azafrán. Hay muchas maneras de preparar albóndigas y ésta es una de las primeras recetas que me enseñó mi madre. No me lio más y voy a ello (que no tengo mucho tiempo jejej).

Ingredientes albóndigas:

·         Una bandeja de carne picada, yo en esta ocasión las hice de pavo.

·         Dos patatas pequeñas cocidas.

·         Ajo.

·         Perejil.

·         Pan rallado.

·         1 huevo.

Ingredientes salsa:

·         2 zanahorias.

·         1 cebolla fresca.

·         Agua para cubrir las albóndigas.

·         Sal.

·         Hebras de azafrán.

Elaboración albóndigas y salsa:

1.       Tenemos las patatas ya cocidas, peladas y aplastadas.

2.       Vertemos la carne picada en un bol para poder trabajarla. La desmenuzamos con ayuda de un tenedor y añadimos las patatas, el ajo y el perejil. Añadimos la sal.

3.       Una vez tengamos la mezcla anterior bien integrada. Batimos el huevo y lo vertemos, lo integramos también en la masa y añadimos un poco de pan rallado, que nos ayudará a que las albóndigas queden más compactas.

4.       Hacemos bolitas, no muy grandes, y pasamos por pan rallado.

5.       En una sartén añadimos aceite y procedemos a freír las albóndigas. Una vez las tengamos todas fritas, las reservamos.

6.       Aparte, en una sartén vamos a comenzar a preparar la salsa. Picamos las zanahorias y las cebollas y las sofreímos. Salamos.

7.       Una vez las hayamos rehogado, tenemos dos opciones: triturar las verduras o dejarlas tal y como las hemos picado. A mí me gusta triturarlas.

8.       Para triturarlas las vertemos en el vaso batidor y añadimos un  poco de agua. Volvemos a verter sobre la sartén u olla donde las estuviéramos preparando, rectificamos de sal y vamos echando las albóndigas que teníamos reservando. Cubrimos de agua y añadimos las hebras de azafrán. (Más o menos la cantidad de agua que suelo añadir son 1 vaso y medio o dos).

9.       A fuego medio, entre medio y lento, tapamos y dejamos cocer durante unos 30 ó 40 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando. Cuando la salsa espese las tenemos listas para comer.

Y nada, intentaré pasarme por vuestros blog en esta semanita, perdonad que no os deje comentarios. ¡Muchas gracias a todos por los vuestros! Aquí os dejo la foto final.

¡Feliz Semana!