Pizza Barbacoa

¡¡Hola bloguer@s!!!¿Cómo ha ido la semana? Pues ya veis, la mía liada, no he podido actualizar antes y me he pasado muy poco por vuestr@s cocinas. Pero aquí os traigo una receta para elaborar pizzas. Os dejo una masa y un relleno. Lo podéis hacer como queráis. Deciros que he probado varias formas de hacer la masa para las pizzas, y esta sin dudarlo es la que más me ha gustado. Queda una masa esponjosa y suave.  

El relleno se lo debo a mi amiga Laura, ella me lo pasó y la verdad que no ha defraudado. Así que muchas gracias Laura.

Por aquí os dejo la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de la masa de pizza:

·         400 gr de haría de fuerza. (necesitaremos un poco más para el amasado)

·         25 gr de levadura fresca.

·         2 dl de agua tibia (con leche tibia sale la masa más esponjosa).

·         1 cdta de sal.

·         2 cucharadas de aceite.

Ingredientes del relleno:

·         500 gr de carne picada (vacuno+cerdo).

·         1 cebolla.

·         1 pimiento rojo.

·         Sal.

·         Agua.

·         3 cucharadas de salsa barbacoa.

Elaboración de la masa de pizza:

1.       Ponemos en un bol los 400 gr de harina y formamos un volcán.

2.       Diluimos la levadura fresca en los 2 dl de agua tibia o leche tibia (según se prefiera).

3.       En el centro del volcán de haría vertemos la mezcla de levadura y agua, la sal y el aceite. Vamos integrando todos los ingredientes. No golpeamos la masa. Amasamos con firmeza pero de manera delicada. Yo suelo mezclar los ingredientes en un bol y cuando ya obtengo una masa homogénea, con la encimera enharinada, sigo amasando unos cinco minutos.

4.       Formamos una bola y la ponemos en un bol y la cubrimos de aceite. No importa si el fondo del bol se queda con aceite. Luego lo aprovecharemos.  Hacemos una señal en forma de cruz. Como se observa en la foto.

5.       Tapamos el bol con un paño húmedo y dejamos reposar durante 30 minutos en un lugar seco y cálido. Yo acostumbro a dejarlo fermentar en el horno.

6.       Pasado este tiempo la masa nos habrá doblado en tamaño como se puede ver en la foto.

(el aceite baja al fondo)

7.       Con las manos rociadas con aceite, pasamos la masa a la bandeja de horno, que estará previamente untado en aceite. Vamos estirando la masa hasta que cubra toda la bandeja y metemos nuevamente en el horno (éste estará apagado) durante 30 minutos más.

8.       Pasado este tiempo ya está lista para añadir el relleno que se quiera.

Elaboración del relleno:

1.       Calentamos aceite en una sartén para rehogar la cebolla y el pimiento.

2.       Cortamos la cebolla y el pimiento, bien picadito. Cuando el aceite está caliente añadimos y dejamos que se pochen un poco. Añadimos un poco de sal.

3.       Cuando tengamos las verduritas listas, añadimos la carne picada, que habremos salado antes de echarla en la sartén, y con ayuda de una cucharada o tenedor de madera moveremos para que la carne no se apelmace y quede suelta.

4.       Cuando la carne se haya cocinado un poco con las verduras, añadimos un vaso de agua y taparemos para que cueza durante unos 15 ó 20 minutos.

5.       Pasado este tiempo, añadimos la salsa barbacoa y movemos. Reservamos.

Elaboración de la pizza:

1.       Con la masa extendida en la bandeja de horno, añadimos tomate frito (elaborado por nosotr@s o del ya elaborado).

2.       Añadimos queso rallado.

3.       Vertemos la carne picada y la extendemos bien.

4.       Volvemos a echar un poco más de queso rallado.

5.       Metemos al horno, precalentado a 200º y esperamos de 15 a 20 minutos (depende de cada horno).

6.       Sacamos y….¡¡¡a comer!!! ¡Cuidado no te quemes!

Qué receta más larga me ha quedado…pero merece la pena. Así que ya sabéis, podéis aderezarla con los ingredientes que más os gusten. Mirad que corte...

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