Pastel de Espinacas

Esta receta es muy sencilla y puede sacarnos de algún apuro (la visita por sorpresa de amigos, familiares...). Así que vamos a ello:

Ingredientes:

• Espinacas (congeladas o frescas; yo las prefiero frescas pero a falta de frecas buenas son congeladas).
• Masa brisa.
• 1/2 vaso de nata para cocinar.
• Una cebolla.
• Un calabacín.
• Una zanahoria.
• Un diente de ajo.
• Jamón York o Bacon (opcional).
• Queso rayado o en polvo (opcional).
• Un huevo (para pintar).
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

• Ponemos una olla al fuego con agua y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir echamos sal y seguidamente las espiñacas (ya sean congeladas o frescas). Dejamos cocer 5 ó 10 minutos.
• Mientras picamos la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el ajo. Ponemos en la sartén aceite, y cuando el aceite esté caliente incorporamos primeramente la zanahoria (puesto que es lo que más tiempo necesita) y el calabacín. Agregamos después la cebollita y en último lugar el ajo y el jamón york a tacos. Sazonamos.
• Una vez hervidas las espinacas, las escurrimos.
• Incorporamos las espinacas al sofrito una vez todas las verduritas estén pochaditas, sazonamos y añadimos la nata. Personalmente no me gusta impregnar las comidas con mucha nata, pero se puede echar el vaso entero. Dejamos a fuego lento para que los ingredientes se integren bien.
• Tenemos el horno precalentado a 160ºC.
• Estiramos la masa brisa sobre la placa de horno y damos forma. En mi caso recorté, con ayuda de un cuchillo, un rectágulo que sería la base del pastel, añadí los bordes haciendo "churritos" y finalmente corté unas tiras para decorar.
• Colocar la base y las tiras en la bandeja de horno pinchar con un tenedor y meter al horno durante 10 minutos a 160ºC.
• Pasados los diez minutos, sacar la bandeja del horno, verter sobre la masa base el preparado de verduras y decorar con las tiras: formando rejas, en forma de trenza, a tiras...A vuestro gusto.
• Espolvorear un poco de queso rayado o en polvo y pintar con el huevo todo el pastel.
• Introducir el pastel al horno unos 30 ó 40 minutos y ya tenemos listo el pastel de espinacas.

Espero que os animeis a probarlo. Cualquier duda me la dejais en los comentarios o por correo electrónico.

¡Qué aproveche!